Essen und Trinken

Wenn ein Wort die Stadt Paris zusammenfallen müsste, dann wäre es "Gastronomie". Franzosen haben nicht nur in einer Hinsicht einen Hang zu den feineren Dingen des Lebens. Besonders aber in der Gastronomie machen sich berühmte Köche und weltbekannte Restaurants des Landes einen Namen. Wer gutes Essen liebt, der wird in dieser Stadt sein Glück finden. Die trendigsten Restaurants mischen Innovation mit Tradition und servieren dadurch gastronomische Genüsse der Sonderklasse. Die Cafe-Restaurants sind der ganze Stolz der Stadt. Diese servieren ansprechende Gerichte zu angenehmen Preisen und passen genau in die Gastroszene der Stadt, denn schon seit jeher färbt die kosmopolitische Atmosphäre der Stadt auf die Fusion-Küche der Metropole ab.

1. Arrondissement

In Paris gehört feines Essen zum guten Ton und großartige Festessen sind nahezu heilig (bis zu drei Stunden können diese andauern). Die Chefköche der Restaurants haben geradezu ihre Gourmet-Tempel in Kunstgalerien verwandelt. In Paris serviert man hochgelobte Küche von Weltruf, bei der auch die schärfsten Kritiker erblassen. So auch im 1. Arrondissement, das Restaurant Grand Vefour. Andere Optionen finden sich in prestigeträchtigen Hotels, u.a. Restaurant Le Meurice im Meurice Hotel. Originalität findet sich hier im Essen und im Design wieder. Besonders die Restaurants der Costes-Brüder sollte man keinesfalls auslassen: Cafe Costes setzte schon vor Jahren die Trends. Sehr populär zur Cocktail-Hour und bei der Business-Crowd: Fumoir ; eine komfortable Lounge mit Ledercouches und einem gehobenen Restaurant, in dem traditionell französische Küche serviert wird. Pharamond, bietet außerordentliches Setting mit dazugehörigen Speisen: das Dekor reicht ins Jahr 1832 zurück und beweist, dass Tradition in dieser Stadt von großem Wert ist.

2. Arrondissement

Wer auf der Suche nach Gebäck ist, der sollte die alten Pâtisserien der Stadt aufsuchen: Pâtisserie Stohrer verkauft Gebäck und Desserts, die einer Königin würdig sind. Sonntagsbrunch nimmt man gerne auf der Rue Montorgueil ein, u.a. bei Au Rocher de Cancale, das besonders am Nachmittag bis auf den letzten Platz gefüllt ist.

4. Arrondissement

Nach einem Spaziergang in den engen Straßen von Île-Saint-Louis, sollte man beim ältesten Eiscremehersteller der Stadt einkehren: Berthillon. Mehr als 60 Sorten aus natürlichen Aromen verzaubern hier die ganze Familie. Sehr exquisit: Caramel Beurre Sale (Karamel mit Salzbutter), Raspberry-Rosa und Pêche de Vigne (eine rare Pfirsichsorte). Einst war es schwierig ein Restaurant zu finden, das Brunch servierte. Doch diese Zeiten sind längst vorbei. Le Loir dans la Theière ist definitiv die Wartezeit wert. Alle Kuchen, Torten und Gebäckstücke sind frisch und die Preise mehr als moderat. Tee ist bei ;Mariage Frères sehr gefragt. Abend sollte man Georges im oberen Stockwerk des Beaubourg Museums aufsuchen.

5. & 6. Arrondissement

Tour d'Argent ist eine der kulinarischen Institutionen der Stadt, die Speisen von Weltruf serviert.
Le Procope spiegelt das Pariser Annees Folles wieder und Ernest Hemingway beendete "Le soleil se lève aussi" im weltbekannten Closerie des Lilas. Pariser schätzen Les Deux Magots und Cafe de Flore als historische Monumente, ebenso wie der Eiffelturm oder die Notre-Dame-Kathedrale. Besucher der Stadt sollten diese Restaurants deshalb keinesfalls auslassen. Die Atmosphäre ist einzigartig. Man kann förmlich die Präsenz der Intellektuellen und Celebritys vergangener Tage spüren. L'Espadon Bleu bietet Meeresfrüchte zu moderaten Preisen. Wer nach authentischem Landbrot Ausschau hält, der ist in der Bäckerei Poilâne genau richtig. Die berühmten Tartines, die aus diesem Brot (getoastet, mit Käse, Gemüse oder Prosciutto serviert werden) gemacht werden, finden sich in vielen Cafes der Stadt. Ein gutes Essen sollte man immer mit Espresso beenden und der dazugehörigen Schokolade. In Paris ist man dafür gut aufgehoben, den Franzosen sind u.a. auch Schokoladen-Connoiseure. U.a. wird man im Maison du Chocolat fündig. Verkauft werden hier Schokolade aus der Schweiz und Belgien.

8. Arrondissement

Das 8. Arrondissement ist Heimat vieler edler Restaurants: Pierre Gagnaire wurde zum drittbesten Restaurant der Welt gewählt - und das vom britischen Magazin Restaurant. Das oft zelebrierte Restaurant Alain Ducasse befindet sich im Plaza Athenee Hotel. Maxim's ist eine nennenswerte Institution, die sich klassisch französischer Cuisine verschrieben hat. Eine weitere exzellente, aber teure Wahl ist Taillevent, die Weine servieren, die etwas so viel kosten, wie ein Kleid von Chanel. Trendige Bars und Restaurants gibt es in Paris zuhauf, ob man nur ein Glas Wein trinken möchte oder ein Vier-Gänge-Menü zu sich nehmen will. Spoon - Food and Wine hat sich der Fusion-Küche verschrieben. Hier ist nicht nur das Interieur trendig und von Philippe Stark designt, sondern auch die Speisen. Fashionistas suchen Avenue auf, das sich auf der prestigeträchtigen Avenue Montaigne befindet, wo viele berühmte Designer Boutiquen eröffneten. Gewöhnliche Lebensmittel in extravaganter Form (Senf und Essig) finden sich in der Boutique Maille und Hediard sowie Fauchon horten die besten Delikatessen der Stadt. Desserts sollte man im Maison de la Truffe einnehmen sowie bei Haagen Dazs. Makronen serviert man bei Laduree - und das schon seit 1862.

9. Arrondissement

Einer der Trends der Stadt entfernte sich von üblichen Cafes und Bistros, hin zu gesunden Suppen und Säften. Die steigende Anzahl an vegetarischen Restaurants wurde schnell zum Erfolg. Soup & Juice ist eine dieser Restaurants, eine gute Option zu den üblichen Sandwich-Läden und Bäckereien der Stadt. Duzende Filialen gibt es auf die Stadt verteilt. Gesundes Essen gibt es hier zu moderaten Preisen.

10. Arrondissement

Brasserien kamen zunächst in der Alsace-Region auf, in der tatsächlich Bier gebraut wurde. Brasserie bedeutet im eigentlichen Sinne Brauerei. Serviert wird zum Bier jedoch nicht nur Sauerkraut, ebenfalls eine Spezialität der Region, aber auch Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln usw. Brasserie Flo befindet sich im ruhigen 10. Arrondissement und ist ein guter Deal für Liebhaber von Meeresfrüchten. Die Zutaten sind sehr frisch und das Dekor erinnert an Großmutters Küche. Bistros warten sicherlich mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis auf. Dort lassen sich Gourmetspeisen zu kleinen Preisen genießen. Viele Bistros und Brasserien befinden sich in Paris, die traditionelles Entrecôte oder Bavette à l'echalotte mit Pommes Frites servieren. Die Käse- oder Wurstplatten, das Mousse au Chocolat oder die Karamelcreme sind hervorragend. Julienim Stil der Belle Époque serviert traditionelle Brasserie-Speisen à la française. Wer auf der Suche nach Meeresfrüchten ist, der sollte La Marine am Saint-Martin Canal aufsuchen. Desserts serviert Furet Tanrade. Im Angebot: gemütliche Atmosphäre und fantastische Schokolade.

11. Arrondissement

Als Bastille zum trendigen Bezirk auserkoren wurde, fiel der Spotlight auf dieses Hotel-Restaurant: Sanz sans, das immer eine lebhafte Kundschaft anzieht. Traditionelle Speisen aus der Auvergne-Region serviert La galoche d'Aurillac. Spezialitäten wie Lentilles aus Le Puy oder die Charcuterie-Platte —nennenswert ist auch Fricandeau. Die Käseplatte ist ein absolutes Muss, denn die verschiedenen Käsesorten reifen im eigenen Keller. Eine weitere klassische Brasserie ist Petit Bofinger in Bastille. Diese ist erschwinglicher als das originale Bofinger. Chez Paul ist eines der besten Bistros der Stadt. Man sollte jedoch rechtzeitig auftauchen oder man muss eine Stunde Wartezeit in Kauf nehmen. Die Bar à Soupes in Bastille ist ein charmantes Restaurant, das sich gesunder Küche verschrieben hat, ebenso Austern und Schalentieren. Eine weitere Option ist die Bar à Huîtres, eine Austernbar in Saint-Germain-des-Pres.

12. Arrondissement

Käse ist zu Frankreich wie Tee zu England - er ist Teil der nationalen Identität. Es gibt mehr als 300 Sorten, die aus den verschiedensten Regionen des Landes stammen. Verschiedene Märkte in der Stadt die Käse aus diesen Regionen zusammentragen. Von einigen im Angebot wusste man wohl gar nicht, dass sie existieren. Frischer Cambembert, cremiger Brie de Meaux, herzhafter Munster oder Époisses sowie Roquefort finden sich überall. Der Aligre Market ist ohne Zweifel der größte und beste der Stadt.

13. Arrondissement

Ob man nun vor Ort testet oder ein Souvenir mit nach Hause nehmen möchte, Wein ist in Frankreich ein absolutes Muss. Viele Weinläden befinden sich auf ganz Paris verteilt, die eine exzellente Auswahl anbieten, aus kleinen Weingütern und prestigeträchtigen Häusern. Der am weitesten verbreitete Name der Stadt ist Nicolas. Der Weinhändler besitzt Filialen in der gesamten Stadt und bietet erschwingliche Jahrgänge, aber auch Jahrhundertweine an. Die Mitarbeiter sind gut ausgebildet und helfen gerne bei der Auswahl. Die Weinbar Bar à Vins Nicolas befindet sich im trendigen Cour Saint-Émilion in Bercy-Village.

14. Arrondissement

Besucher der Stadt sollten unbedingt einige der historischen Restaurants der Stadt besuchen, um die Atmosphäre der französischen Hauptstadt aufzusaugen. Man kann förmlich die Präsenz der Intellektuellen und Celebritys vergangener Tage spüren.La Coupole bietet den Glanz der Pariser Annees Folles.

16. Arrondissement

Das Cafe de L'Homme bietet ein intimes Dinnererlebnis hinter roten Vorhängen und Holzdekor. Viele Delikatessenläden der Stadt haben sich lediglich einem Produkt verschrieben. Kaviar in allen Variationen bekommt man bei Prunier.

17. & 18. Arrondissement

Das Paradis du Fruit (Paradies der Früchte) sorgt für die richtige Zubereitung von "Smoothies". Wepler ist eine angesehene Brasserie am Place de Clichy.