Essen und Trinken

Lange schien es, dass Basel wohl immer ein wenig kulinarische Provinz bleiben würde. Doch in den letzten Jahren hat sich die Situation, auch dank der Liberalisierung der Öffnungszeiten, wesentlich gebessert. Inzwischen dürfen auch anspruchsvolle Gemüter aufatmen. Jeder der kürzlich in Basel zu Besuch war, wird der Stadt attestieren können, dass sich für jeden Geschmack die passende Ess & Trink-Oase finden lässt.

Beinahe vermisst man sie, die Eckkneipen mit den deftigen Menüs. Es gibt sie noch, aber sie sind seltener geworden, der Geschmack der Basler hat eindeutig eine Trendwende zum Besseren genommen. Japanische oder indische Küche sind nicht länger Fremdwörter oder Einzelerscheinungen.

Die Bahnhofsgegend hat mit dem von der französischen Küche dominierten L'Escargot einen oft unterbewerteten Klassiker aufzuweisen. Ebenfalls im Bahnhofsgebäude untergebracht ist das Sakura mit seinem kühl-luftigen Interieur; das fraglos beste japanische Restaurant der Stadt, nichts jedoch für den kleinen Geldbeutel. Das erste und immer noch bekannteste indische Lokal der Stadt, Jeffery's, liegt ein paar Ecken weiter.

Rund um den Barfüsserplatz sind jede Menge Restaurants zu finden, kaum eine Spielart wird ausgelassen. Unverwüstlich und gut ist das Kunsthalle-Restaurant, die eine kleine, aber feine Speisekarte für Liebhaber der italienisch-französischen Küche besitzt. Im Sommer wird der Betrieb nach draussen verlegt, ideal für Romantiker, die sich unter der lauschigen Baumdecke näher kommen wollen. Um einen Platz in der Bodega zu ergattern, muss man oft Wartezeiten in Kauf nehmen, wird dafür dann aber mit feiner, hochstehender italienischer Küche verwöhnt. Das Stoffero war die erste Bar, welche die italienische Kaffeekultur ins Zentrum brachte, die Leute danken es mit ausdauernder Loyalität und sitzen noch im Winter draussen, wenn drinnen wieder mal das Trendvolk alles besetzt hält. Richtung Heuwaage ist der Birseckerhof zu finden. Erstklassiger französischer Brasseriestil ist hier im Programm.

Im Gundeli ist gute Küche noch einigermassen rar, der Gundeldingerhof und neuerdings auch die Wanderruh sorgen für die Lichtblicke und sind oft ausgebucht. Beide Lokale sind für leichte Küche mit Niveau anerkannt.

Weiter den Berg rauf kommt man zum Restaurant Bruderholz (auch Name des Stadtteils). Hier ging jahrzehntelang Hans Stucki, einer der besten Küchenmeister der Schweiz zu Werke. Auch nach seinem Tod blieb die exzellente Küche erhalten und folgerichtig geniesst das Nobellokal immer noch einen ausgezeichneten Ruf.

Im Gebiet der Leonhardskirche ist die innovative Küche des Teufelhofs beheimatet. Geschmackvoll und zurückhaltend werden die Köstlichkeiten serviert. Für Feinschmecker, und solche die es werden wollen, zu empfehlen. Erstklassige Weinstube.

Eine prächtige Auswahl an Kuchen gibt's im Cafe Schiesser direkt am Marktplatz. Der wunderbare Blick auf's Rathaus lädt zu langem Verweilen ein. Auch die Leckereien im vornehmen Kaffee Pellmont sind nicht zu verachten. Es befindet sich in der Nachbarschaft der Barfüsserkirche.

Fischliebhaber zieht es immer wieder ins Kleinbasel. Im Restaurant Spitz hat diese Küche Tradition, es schmeckt fast noch besser, wenn man auf der Terrasse Platz nimmt und die Augen über den Rhein schwenken lässt.